Recette des sablés aux framboises

Publié le 25 octobre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

J’adore fouetter et savourer de la crème avec des fruits frais ; la sensation délicieuse qu’elle apporte au palais est inégalée. Vous pouvez aussi utiliser des fraises ou d’autres baies de saison. Je vous souhaite un excellent week-end!

Shortcakes aux framboises

Temps de préparation : 20 minutes ; Temps de cuisson : 20-25 minutes ; Pour 16 portions

Ingrédients :

• 625 g (5 tasses) de farine tout usage
• 5 cuillères à café de levure chimique
• 150 g (¾ de tasse) de sucre
• 1½ cuillère à café de sel
• 175 g (¾ de tasse, 1¼ de bâton) de beurre froid, coupé en dés
• 180 ml (¾ de tasse) de lait
• 240 ml de crème à 35% (crème fouettée)

Garniture :

• 300 ml de crème fouettée
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 500 g de fraises fraîches ou de framboises

Instructions :

• Préchauffez le four à 350ºF (180ºC) (Gaz 4) dix minutes avant utilisation. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Tamisez ou mélangez la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajoutez le beurre à la farine et utilisez vos doigts pour le frotter jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine (vous pouvez également le faire dans un mixeur).
• Mélangez le lait et la crème, puis ajoutez-les au mélange de farine. Mélangez avec un couteau à lame plate jusqu’à obtenir une pâte souple. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez brièvement et légèrement, en la repliant sur elle-même et en appuyant légèrement (environ 20 secondes).
• Étalez la pâte en un carré de 20 cm et coupez-la en 16 carrés de 5 cm, puis placez-les sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez-les légèrement de crème ou de dorure à l’œuf.
• Enfournez pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits. Laissez-les reposer sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
• Pour préparer la garniture : Mélangez la crème avec les deux cuillères à soupe de sucre glace et l’extrait de vanille, puis fouettez jusqu’à ce que des pics souples se forment.
• Coupez les shortcakes en deux et garnissez-les de crème, puis ajoutez des framboises par-dessus. Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement.
• Pour les mesures en tasses : Remplissez la tasse de farine en la surchargeant, puis passez un couteau sur le dessus pour enlever l’excès. Faites attention à ne pas secouer la tasse pour faire descendre la farine, sinon vous en aurez plus que nécessaire. J’utilise une tasse américaine de 240 ml.

Points à noter :

• Remarquez que les températures du four sont données à titre indicatif uniquement. Vous devrez peut-être ajouter ou réduire la température suggérée en fonction de votre four. J’ai cuit les shortcakes à 350ºF (180ºC) pendant 23 minutes.