Muffins crémeux aux pépites de chocolat à l’Amarula

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Publié le 27 octobre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Amarula est une délicieuse liqueur crémeuse originaire d’Afrique du Sud. Ses ingrédients clés comprennent du sucre, de la crème et la pulpe de fruit de l’Arbre à Éléphants (arbre de Marula), connu scientifiquement sous le nom de Sclerocarya birrea. Avec une teneur en alcool de 17 % en volume, cette liqueur offre une texture riche et veloutée, accompagnée d’une couleur de café légère et crémeuse. Elle enchante les sens avec des arômes et des saveurs séduisantes de toffee sucré et de vanille.

Ingrédients

250 g (2 tasses, 9 oz) de farine tout usage
2 cuillères à café de levure chimique
¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel
150 g (¾ tasse bien tassée) de sucre brun foncé
2 gros œufs
80 ml (⅓ tasse, 6 cuillères à soupe d’huile) J’utilise de l’huile de canola
¾ tasse de crème à 10 %
¼ de tasse de liqueur de crème Amarula
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Instructions

Tapissez un moule à muffins de 12 tasses de caissettes à muffins. Préchauffez le four à 180 °C en mode convection ou à 190 °C dans un four traditionnel, dix minutes avant utilisation.
Tamisez ou mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Incorporez le sucre et faites un puits au centre de la farine.
Battez ensemble les œufs, l’huile, la crème et la liqueur Amarula dans un autre bol. Versez le mélange d’œufs dans le puits et remuez doucement pour combiner. Incorporez soigneusement les pépites de chocolat. Répartissez uniformément le mélange dans les caissettes à muffins et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille de refroidissement.
Pour les mesures en tasse : remplissez la tasse de farine en la heurtant par-dessus le bord, puis passez un couteau sur le dessus pour enlever l’excédent. Faites attention à ne pas secouer ou taper la tasse pour tasser la farine, sinon vous en aurez plus que nécessaire. J’utilise une tasse américaine de 240 ml.

Points à noter :

Veuillez noter que les températures du four ne sont données qu’à titre indicatif. Vous devrez peut-être ajuster la température suggérée en fonction de votre four. J’ai cuit les muffins à 180°C en mode convection pendant 25 minutes.
Tamisez ou mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Incorporez le sucre et faites un puits au centre de la farine. Battez ensemble les œufs, l’huile, la crème et la liqueur Amarula dans un autre bol. Versez le mélange d’œufs dans le puits et remuez doucement pour combiner. Incorporez soigneusement les pépites de chocolat.
Répartissez le mélange uniformément dans les caissettes à muffins et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille de refroidissement.