Barres saines à la tarte à la citrouille

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Publié le 11 octobre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Elaborés avec une croûte friable de noix de pécan et d’avoine, des épices de tarte à la citrouille faites maison et du sirop d’érable pur, ces délicieuses barres de tarte à la citrouille offrent un avant-goût de l’automne. De plus, elles sont naturellement sans gluten, sans produits laitiers et végétariennes, garantissant une délicieuse gâterie pour tout le monde !

Barre de tarte à la citrouille avec une croûte d'avoine

Le goût de la citrouille peut être diviseur ; on l’adore ou on la déteste, sans juste milieu. Personnellement, je suis une fervente admiratrice de la citrouille et j’aime l’incorporer dans des plats aussi bien salés que sucrés, comme des soupes, des pancakes, du porridge, des cookies et des puddings de chia. Pourtant, rien ne se compare vraiment à l’attrait intemporel de la tarte à la citrouille. Alors, j’ai décidé de transformer mon dessert préféré en une gâterie saine et à emporter, parce que, pourquoi pas ?

Ingrédients pour des Barres de Tarte à la Citrouille Saines

Fabriquées à partir d’ingrédients évoquant une tarte à la citrouille traditionnelle, voici ce dont vous aurez besoin pour créer ces barres de tarte à la citrouille sans gluten :

Purée de Citrouille : Le pilier de cette recette. Bien que j’aie utilisé de la purée de citrouille en conserve, vous pouvez certainement la préparer vous-même si vous le souhaitez. Veuillez noter : La purée de citrouille en conserve n’est PAS la même chose que la garniture de tarte à la citrouille. La purée de citrouille est composée de citrouille d’hiver cuite et réduite en purée (ou de courge), tandis que la garniture de tarte à la citrouille contient des épices ajoutées.
Épices : Un mélange de cannelle, de gingembre, de muscade, de cardamome et de clous de girofle vous permet de créer un mélange d’épices de tarte à la citrouille fait maison pour parfumer les barres. Vous pouvez même en préparer un peu plus et le conserver pour d’autres recettes à la citrouille.
Flocons d’Avoine : Opter pour des flocons d’avoine au lieu d’une croûte à tarte traditionnelle augmente la teneur en fibres et rend les barres sans gluten. En traitant les flocons d’avoine dans un mixeur, vous pouvez facilement créer de la farine d’avoine pour former la croûte. De plus, la croûte d’avoine possède la saveur délicieuse d’un cookie à l’avoine, ce qui en fait un choix irrésistible.
Noix de Pécan : Ajoutant une dose de graisses saines, de saveur et de croquant à la croûte d’avoine.
Huile de Noix de Coco : Pour introduire plus de graisses saines. Bien que j’aie utilisé de l’huile de coco dans cette recette pour maintenir son caractère sans produits laitiers et la rendre adaptée à tous, vous pouvez la remplacer par du beurre non salé si vous le préférez.
Lait de Coco : L’ajout de lait de coco entier maintient le caractère sans produits laitiers des barres. Si vous n’aimez pas le lait de coco, du lait entier ou de la demi-crème peuvent servir d’alternatives.
Oeufs : Essentiels pour lier les barres ensemble.
Extrait de Vanille : Pour rehausser la douceur.
Sirop d’Érable : Un édulcorant naturel qui accentue les saveurs de l’automne.

Une recette de tarte à la citrouille classique implique généralement de grandes quantités de sucre ajouté, mais j’ai choisi d’utiliser du sirop d’érable pour fournir le niveau de douceur idéal. De plus, j’ai incorporé toute une série d’épices pour améliorer la saveur et capturer l’essence de la tarte à la citrouille.

Comment Préparer des Barres de Tarte à la Citrouille sans Gluten

Créez de la farine d’avoine : Utilisez un mixeur pour réduire en poudre fine les flocons d’avoine, les transformant ainsi en farine d’avoine. N’oubliez pas d’incorporer également les noix de pécan hachées.
Construisez la croûte : Dans un grand bol, mélangez le mélange d’avoine avec les épices, l’huile de coco, l’extrait de vanille et le sirop d’érable. Remuez jusqu’à obtenir une texture friable, puis pressez cette croûte d’avoine dans le fond d’un moule chemisé.
Cuisez la croûte : Pré-cuisez la croûte d’avoine au four jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée, en veillant à ce qu’elle soit ferme et ne devienne pas molle lorsqu’elle est combinée avec la garniture de tarte à la citrouille.
Préparez la garnitureà la citrouille : Pendant que la croûte cuit, mélangez la purée de citrouille, le mélange d’épices de tarte à la citrouille, le sel, les oeufs, la vanille, le lait de coco et le sirop d’érable jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Cuisez les barres : Une fois que la croûte a été pré-cuite, étalez-la avec la garniture à la citrouille et remettez les barres au four pour terminer la cuisson.
Laissez refroidir : Après la cuisson, retirez les barres du four et laissez-les refroidir légèrement. La patience est essentielle ; couper les barres trop tôt peut compromettre la texture de la garniture.
Coupez et servez ! Une fois complètement refroidies, découpez les barres en carrés uniformes et dégustez-les seules, avec une cuillerée de crème fouettée et/ou saupoudrées de cannelle.

Ces barres sont une gâterie polyvalente, idéales pour le dessert, les collations ou même un petit-déjeuner sain. Vous pouvez même les garnir d’une généreuse cuillerée de yaourt grec pour augmenter leur teneur en protéines, créant ainsi un repas équilibré, nutritif et délicieux.

Barres de tarte à la citrouille

Variantes

Pour des Barres sans Gluten : Bien que la recette soit intrinsèquement sans gluten, assurez-vous d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten pour garantir que les barres sont véritablement sans gluten. Certains flocons d’avoine peuvent potentiellement être contaminés croisé lors de la transformation et de l’emballage.

Pour des Barres Végétaliennes : Omettez les oeufs et remplacez-les par 2 « œufs de lin » à la place. Pour créer un œuf de lin, mélangez 1 cuillère à soupe de farine de lin moulue avec 3 cuillères à soupe d’eau et laissez épaissir pendant 5 minutes (vous devrez en faire 2), puis incorporez ce mélange dans la recette, en suivant les mêmes instructions que pour les œufs.

Pas fan de l’huile de coco ? Vous pouvez la remplacer par la même quantité de beurre, à condition qu’il soit non salé.

Pas fan du lait de coco ? Vous avez la possibilité de le remplacer par du lait entier ou même d’utiliser de la demi-crème si vous souhaitez une expérience plus riche et plus indulgente.

Stockage et Décongélation

Pour le Stockage : Placez les barres refroidies dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours.

Pour la Congélation : Une fois cuites et refroidies, couvrez les barres dans le moule avec du film plastique ou découpez-les, retirez-les du moule et transférez-les dans un récipient hermétique, en séparant les couches avec du papier parchemin. Vous pouvez les congeler pendant un mois. Bien qu’elles ne se gâtent pas si elles sont conservées plus longtemps, leur goût et leur texture peuvent commencer à se détériorer.

Pour la Décongélation : Sortez les barres du congélateur et laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou au moins 12 heures. Évitez d’utiliser le micro-ondes ou le four pour la décongélation.

Croyez-moi, si vous êtes un amateur de tarte à la citrouille, vous allez adorer ces barres de tarte à la citrouille ! Elles sont un excellent choix de dessert pour une réunion et offrent une indulgence simple et saine pour les collations de l’après-midi tout au long de la semaine. Accompagnez-les d’une tasse de café ou de thé chaud pour une combinaison parfaite.

Barres de Tarte à la Citrouille

Ces délicieuses barres de tarte à la citrouille sont exquisément épicées, naturellement sucrées, adaptées aux végétariens, et exemptes de gluten et de produits laitiers, garantissant une délicieuse gâterie pour tous !

Ingrédients

Croûte :

1 1/2 tasse de flocons d’avoine
1 tasse de noix de pécan crues
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/4 tasse de sirop d’érable
1/4 tasse d’huile de coco fondue, plus un peu supplémentaire pour graisser

Garniture :

15 oz de purée de citrouille en conserve
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de muscade moulue
1/8 cuillère à café de cardamome moulue
Une pincée de clous de girofle moulus
1/4 cuillère à café de sel de mer
2 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 tasse de sirop d’érable
1/4 tasse de lait de coco entier

Instructions

Préchauffez le four à 350°F et graissez un plat de cuisson de 8×8 avec de l’huile de coco, puis tapissez-le de papier sulfurisé.
Commencez par préparer la croûte. Dans un mixeur, mélangez les flocons d’avoine et les noix de pécan jusqu’à obtenir une texture semblable à de la farine.
Après avoir mélangé, transférez le mélange d’avoine et de noix de pécan dans un grand saladier. Ajoutez le gingembre, la cannelle et le sel de mer, et mélangez-les ensemble.
Incorporez l’extrait de vanille, le sirop d’érable et l’huile de coco dans le mélange. Remuez jusqu’à obtenir un mélange épais et cohérent.
Transférez le mélange dans le plat de cuisson et pressez-le fermement dans le fond, en couvrant uniformément tous les coins. À l’aide d’une fourchette, percez le fond de la croûte en plusieurs endroits. Faites cuire la croûte pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée sur les bords du plat.
Une fois que la croûte a cuit, laissez-la refroidir pendant environ 5 minutes.
Pendant que la croûte refroidit, préparez la garniture. Mélangez tous les ingrédients de la garniture dans un grand saladier, en fouettant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réservez la garniture.
Une fois que la croûte a refroidi, versez le mélange de garniture sur la croûte, en l’étalant uniformément avec une spatule. Remettez le plat de cuisson au four et faites cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris.
Après la cuisson, retirez les barres du four et laissez-les refroidir complètement avant de les découper en 9 carrés.
Ces barres de tarte à la citrouille peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.