Recette facile d’aubergines croustillantes

Publié le 15 novembre 2022 par: Être Heureux #etrehrx

INGRÉDIENTS:

• 2 pièces. aubergine de grande taille
• 2 tasses de chapelure
• 2 pièces. Oeuf
• 2 cuillères à soupe. fécule de maïs
• 2 c. sel
• ¼ c. poudre de paprika
• ⅛ cuillère à café de poudre de poivre noir
• Huile de cuisson, pour la friture

Pour la trempette (facultatif) :

• 2 cuillères à soupe. crème aigre
• 2 cuillères à soupe. yaourt nature
• Huile d’olive extra vierge, un filet
• 1 cuillère à soupe. feuilles de coriandre
• ⅛ c. poudre de poivre noir
• ¼ c. sel

COMMENT CUISINER:

1. Couper l’aubergine en tranches de ½″ d’épaisseur puis en tranches de 1″ de largeur.
2. Déposez les bâtonnets d’aubergines sur une couche de papier absorbant en évitant les chevauchements.
3. Versez le sel partout puis recouvrez-les d’une autre couche de papier absorbant.
4. Placez un poids dessus pendant 30 minutes pour faire sortir l’excès d’eau.
5. Retirez le poids et le papier essuie-tout.
6. Assaisonner les bâtonnets d’aubergines avec du poivre noir et de la poudre de paprika. Versez ensuite la fécule de maïs partout.
7. Battez les oeufs dans un plat et versez la chapelure dans une autre assiette.
8. Enrober les bâtonnets d’aubergines avec les œufs battus et successivement sur la chapelure.
9. Faites chauffer une grande poêle avec de l’huile de cuisson et faites frire les bâtonnets jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Pour la trempette (facultatif) :

1. Mélanger la crème sure avec le yaourt, le sel et la poudre de poivre noir.
2. Garnir de feuilles de coriandre et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.